Receita de aperitivo saudável e diferente para receber amigos nesse inverno!

 

Copinho de Tartar de Salmão com ovas

 

copinho de tartar com salmao

 

Rende  6 porções

Ingedientes:

350 g de salmão fresco

200 ml de creme de leite fresco; 6 torradas de pão sueco; 6 colheres (sopa) de croûtons

6 colheres (sopa) de ovas; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (chá) de raspas de limão; 2 pepinos japoneses, picados em cubos, sem o miolo; 1 talo de erva-doce bem picado; 1/2 maçã verde bem picada

1/2 cebola roxa bem picada; ciboulette finamente picada; azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

  1.  Corte o salmão em pequenos cubos, adicione a maçã, a erva-doce e a cebola picadas.
  2.  Tempere a gosto com azeite, sal, limão, pimenta-do-reino e ciboulette; reserve na geladeira.
  3.  Bata o creme de leite com o suco de limão até ficar firme (um pouco antes do ponto de chantilly) e misture as raspas de limão.
  4. Em copos para martíni, faça camadas distribuindo igualmente: primeiro tartar, depois croûtons, pepino, creme batido e ovas.
  5.  Decore com ciboulette e um pedaço de torrada sueca; sirva imediatamente

 

 

 

Sopinha Ácida de Tomate

Rende 12 porções

sopinha de tomate aperitivo

 

6 tomates maduros, bem vermelhos

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;

1 xícara (chá) de gelo

Pimenta-do-reino moída e sal a gosto

  1. Bata no liquidificador os tomates inteiros e lavados; adicione azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.
  2. Bata novamente, por 5 minutos, para obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o gelo, batendo até que se dissolva por completo; coe.
  4. Verifique o tempero – a sopa deve ficar bem temperada; sirva gelada em copinhos de vodca.

 

 

Como manter a alimentação saudável no inverno?

Confiram algumas dicas para não ganhar uns quilinhos extras na estação mais fria do ano.

 

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Com esse friozinho, o que mais dá vontade de fazer é ficar embaixo das cobertas, vendo um filminho e, claro, mastigando alguma coisa gostosa. No inverno, como a temperatura cai, o organismo gasta muito mais energia para manter o corpo quentinho. É por isso que sentimos mais fome! E, se não tomarmos cuidado, o ponteiro da balança sobe mesmo, sem dó e nem piedade. Para que isso não aconteça, anote algumas dicas para manter a saúde e a boa forma em dia nessa estação.
Engana-se aquele que acha impossível manter uma alimentação saudável e equilibrada em temperaturas mais frias. O que se vê no inverno é a louca vontade de comer chocolate, caldos e pratos mais pesados, contrastando com a enorme dificuldade em manter a ingestão de frutas e hortaliças.

 

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A grande dica para as noites de inverno é investir nas sopas e caldos, já que muitas vezes possuem verduras e legumes em sua receita. Porém, tome cuidado para não misturar mais de uma fonte de carboidrato na mesma receita. Ou seja, se você optar pela batata, não deve usar o macarrão ou o arroz (dica para os que gostam de canja). Vale escolher qualquer tipo de hortaliças para incrementar os caldos: couve, abóbora, abobrinha, chuchu, couve-flor, brócolis, repolho, tomate, espinafre, beterraba, cenoura e vagem.

Os vegetais folhosos colaboram para que haja maior número de mastigações. Com isso, a sensação de saciedade chegará mais rapidamente e não haverá necessidade de ingerir grandes quantidades. Alimentos quentes também levam a uma saciedade precoce.

As frutas também costumam perder espaço no inverno, outro grande erro para quem quer manter uma dieta equilibrada – uma boa alternativa é utilizar as frutas em purês e geleias, que podem ser feitos com açúcar light de forno. Além das frutas, as hortaliças também não podem ficar de lado – os resfriados e gripes podem ser evitados, sim, por uma alimentação rica em antioxidantes, que são encontrados nesses alimentos, bem como nas frutas da época: morango, mexerica e caqui.

 

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E o desejo pelo chocolate, como fica? É possível incluí-lo no cardápio na forma de cacau em pó ou chocolate com alta porcentagem de cacau, que é mais rico em antioxidantes e tem menor adição de açúcar e gordura. Porém, é importante alertar que essas alternativas também são calóricas e devem ser consumidas em pequenas quantidades.

A prática de atividade física também não deve ser esquecida no inverno. A boa notícia é que nesta época do ano nosso metabolismo está mais acelerado e com isso conseguimos perder mais peso, aliando alimentação saudável à prática de atividade física.

A última dica é beber muita água. Embora a transpiração diminua no inverno, nossas necessidades hídricas continuam sendo as mesmas, pois estamos numa estação extremamente seca!

 

 

 

Receita para férias com a criançada! Cookies integrais de banana, amêndoas e uva passa!

 

Cookie

 

Ingredientes:

1/2 xíc farinha de trigo

1 xíc farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato

150 g de manteiga em temperatura ambiente

130 g de açucar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de french vanilla ou essencia de baunilha

180 g de banana nanica amassada com garfo

350 g de uva passa branca

80 g de amêndoas em lascas

225 g gotas de chocolate

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela, junte as farinhas, o sal e o bicarbonato. Na bacia da batedeira coloque a manteiga com os açucar, misture bem na velocidade média. Reduza a velocidade e acrescente o ovo, a baunilha, o purê de banana. Misture tudo muito bem. Adicione a mistura das farinhas e misture só o suficiente para juntar tudo. Desligue a batedeira, adicione na mão as amêndoas, as passas e o chocolate.

Utilizando uma colher de sorvete, vá pingando na assadeira baixa de 41 por 30 po 2 cm forrada com folha antiaderente de teflon ou papel manteiga pra não grudar. Coloque no forno aproximadamente por 15 minutos. Deixe esfriar, assim que estiver frio guarde num vidro bem fechado para não muchar.

Sirva com um cafezinho para as amigas e para a criançada e bom papo !!!!!

Beijos

Dani Simões

 

 

Substituição de farinha de trigo pra quem não pode comer glútem! E, dica para os que não podem adicionar leite nas receitas devido a intolerância à lactose.

 

Olá Bonitas, agora vocês irão conhecer  meu lado chefe de cozinha, rsssss, adoro cozinhar, mais especificamente doces, e estudo bastante também essas receitas e substituições para quem não pode ingerir glútem e lactose, que a cada dia cresce mais o número de pessoas com esses tipos de restrições, inclusive crianças,  vou dar uma dica e ao longo do mês, vou postando também algumas receitas…..

 

glutem free lactose free

 

Substituição:

1 xícara (chá) de farinha de trigo equivale à :

  • 1 xíc (chá) de farinha de arroz
  • 1 xíc (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xíc (chá) de farinha de quinua
  • 1/2 xic (chá) de farinha de oleaginosas
  • 3/4 xíc (chá) de fécula de batata

 

Para quem não pode lactose, uma dica é usar iogurte, pois iogurte e coalhada as pessoas com intolerancia a lactose podem ingerir pois a proteína ja esta modificada.

 

MIX BÁSICO DE FARINHA SEM GLÚTEM PARA USO:

65 % farinha de arroz

20 % fécula de batata

15 % polvilho doce

5 % goma xantana

 

Exemplos de medidas caseiras: (quantidades para 1 xícara)

2/3 xíc (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) + 1/2 colher (chá) de fécula de batata

2 colheres (sopa) polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana (espessante e compra pronto)

 

Pode substituir em qualquer receita e mãos à obra!!!! Testem e aproveitem….

Boa Sorte!!!!

Beijos

Dani Simões

 

 

Receitinha de lanche prático e diferente!

RECEITA

PASTELZINHOS DE PÃO DE FORMA LIGHT

 

pastelzinho pao de forma

 

Ingredientes

 

• 4 Fatias de pão de forma light

• 60 gramas de peito de peru defumado picadinho

• 1,5 colheres de sopa (rasa) de requeijão light

• 1,5 tomates sem pele e sem sementes, picados

• 1 colher (café) de orégano

• Sal

• 1 ovo batido para pincelar.

 

Modo de preparo

Comece amassando as fatias de pão de forma com um rolo de massa. Faça o recheio juntando o peito de peru, o requeijão, orégano, os tomates e por fim uma pitada de sal. Coloque uma colher de recheio em cada fatia de pão amassado. Pincele as bordas com o ovo batido. Dobre o pão ao meio e aperte com as pontas dos dedos, depois dê uma amassadinha delicadamente com um garfo. Salpique o parmesão. Coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido, até que fiquem douradas.Dica:Você ainda pode salpicar um pouco de queijo parmesão sobre o pão, para dourá-lo.

Dicas de aperitivos, o que fazer de diferente pra sair dos frios e sementes….

Adoro fazer aperitivos…….. e pra quem gosta de reunir amigos e aperetivar em casa, vou dar algumas dicas diferentes pra servir além dos básicos e já conhecidos : amendoins, queijos, etc…..

 

Palitinho de figo e presunto cru

Modo de fazer: Depois de lavar muito bem os figos, coloque em uma assadeira ou pirex de vidro e coloque em cima deles aceto balsâmico com um pouquinho de açucar e deixe no forno até estufar, retire, deixe esfriar um pouco, corte e espete no palito, enrole o presunto cru e corte e também espete no palitinho, e vai intercalando, pode usar também rúcula e mussarela de búfala se quiser.

 

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Palitinho de mussarela de Búfala com tomatinho, tempere com sal e azeite e espete tomatinho grape e mussarela cortadinha e folha de manjericão.

 

palitinho mussarela com tomate

 

Carpaccio de abobrinha

Modo de fazer: corte em lâminas finas arrume em um prato e coloque de 1 a 2 min no microondas (dependendo da quantidade), só pra tirar o cru, regue com azeite, e coloque um pouco de mostarda e  queijo ralado em cima com  alcaparras e sirva com torradinhas.

 

carpaccio de abobrinha

 

 

Geléia de Pimentão (marca: Companhia das Ervas) com Cream Cheese Philadelphia.

Coloque em torradas um pouco de cream cheese e em cima geléia de pimentão e enfeite como quiser, ou coloque num prato grande o cream cheese ao meio e em cima a geléia e sirva com torradas,  fica divino!

 

geleia de pimetao

 

 

Queijo Brie (marca: President ) com geléia de framboesa, amora ou blueberries (indico a marca Queensberry), o Brie pode ser quente ou frio, com geléia de damasco também fica muito bom, a que eu mais amo é a de framboesa. Explêndia combinação!

 

Brie com Geléia de Blueberries

Boa sorte e um ótimo aperitivo, acompanha muito bem um prosecco bem gelado (uma dica de um bom e barato é o Salton Semi Brut)….

Beijos e bom carnaval!

 

 

 

 

 

Sucos Detox para o Carnaval!

Para ajudar na limpeza do organismo e eliminar as gordurinhas indesejadas, a chefe Lourdes Bottura do Grupo badebec criou três receitas de sucos que convencem no sabor e na função Detox, que é sua aliada para uma barriga sequinha e muita disposição no Carnaval. Os sucos podem ser ingeridos como primeira refeição do dia, antes dos exercícios físicos ou para refrescar e se hidratar. Confira as receitas:

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PERA COM LARANJA E GENGIBRE

Ingredientes
– 01 pera sem casca e sem sementes
– 200 ml de laranja
– ½ colher de chá de gengibre ralado
– 01 xícara de gelo
– Opcional: 01 colher de chá de açúcar

Preparo
Coloque no liquidificador a pera, o suco de laranja e o gengibre e bata bem. Junte o gelo e o açúcar e bata até triturar completamente o gelo.

Benefícios
O suco é muito refrescante, rico em vitaminas, fósforo, potássio, cálcio e fibras solúveis, por isso, é ótimo para quem quer perder peso, o gengibre possui diversas propriedades terapêuticas, sendo anti-inflamatório e excelente para o sistema digestivo.

FRUTAS VERMELHAS COM MELÃO

Ingredientes
– 01 xícara de chá de acerola
– 04 xícaras de chá de melancia em cubos, sem sementes
– 01 xícara de chá de melão em cubos
– ½ xícara de amoras
– 01 xícara de chá de gelo
– Opcional: 02 colheres de chá de açúcar 

Preparo
Coloque no liquidificador a acerola, a melancia, o melão e as amoras e bata bem.  Junte o gelo e o açúcar e bata até triturar completamente. Coe em peneira fina e sirva.

Benefícios
Ele é um poderoso desintoxicante, além dos flavonoides, é rico também em vitaminas C e E o que aumentam seu poder antioxidante, relacionado também ao combate ao envelhecimento precoce.

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SUCO REFRESCANTE DE MAÇÃ E SALSÃO

Ingredientes
– 01 maçã sem casca e sementes, cortada em cubos
– ½ xícara de chá de salsão cortado em cubos
– 250 ml de água de coco
– 50 ml de suco de limão
– 01 xícara de chá de gelo
– Opcional: 01 colher de sopa rasa de açúcar

Preparo
Coloque no liquidificador a maçã, o salsão, a água de coco e o suco de limão e bata bem. Acrescente o gelo e bata para incorporar todos os ingredientes. Sirva em taças decoradas com um talo de salsão.

foto 2Benefícios

Esse suco é um ótimo remédio caseiro para emagrecer. Ele é muito rico em pectina, um tipo de fibra que forma um gel no estômago, diminuindo e controlando o apetite. Além deste efeito, a pectina também regula o trânsito intestinal, ajudando o organismo a libertar toxinas.

Receita de Verrini Itápolis, criação de Fábio Almieida!

 

O chef Fábio Almeida faz uma homenagem ao interior paulista, começando por Itápolis a cidade da laranja!

 

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Ingredietes

200 gr de biscoito maisena de chocolate

50 gr de manteiga sem sal

200 gr de doce de leite

100ml de creme de leite fresco em ponto de chantili

Redução de laranja

400 ml de suco de laranja

4 colheres de açucar

1 rama de canela

1 anis estrelado

30 ml de licor Cointreau

Decoração

Supremos de laranja (laranja sem pele e sem sementes)

Modo de preparo:

Triturar o biscoito e misturar a manteiga em temperatura ambiente.

Bater o creme de leite em ponto de chantili e misturar com o doce de leite.

Para a redução, levar ao fogo médio, a laranja, açúcar e as especiarias até virar uma calda, por último acrescentar o licor

Montagem

Em taças individuais, colocar uma porção da farofa de biscoito, uma camada da mousse de doce de leite, em seguida a redução de laranja e por último decorar com a laranja.

 

Quem gosta de sorvete? Se ainda não conhece, não sabe o que está perdendo!

Para quem ama sorvete assim como eu, não pode deixar de conhecer o melhor sorvete que já experimentei, mas terão que vir pra São Paulo, pois ainda estão somente aqui na capital, a sorveteria Bacio di Latte. O meu preferido é o de pistache…..  vocês não vão acreditar, perfeito!

Com lojas: shopping:  JK iguatemi, Morumbi, Pátio Higienópolis (em breve), Ibirapuera e nas ruas:  Bela Cintra e Oscar Freire nos Jardins, na rua Harmonia Vila Madalena e Av. Rouxinol em Moema.

Experimente e depois me conte se gostou!

Beijos

 

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