Diferenças dos tipos de leite! Entendendo…..

 

LEITE

 

O nutriente principal do leite é o Cálcio, que é responsável por fortalecer os ossos e é aliado na prevenção da osteoporose. Além disso, o Cálcio ajuda no bom funcionamento do intestino, eliminando parte da gordura pelas fezes.

A bebida também é ótima na hora de assegurar um sono tranquilo. Já a temperatura deve ser morna, pois assim ele já entra na sua temperatura corporal, sendo mais bem absorvido.

Quantidade de leite a ser consumido por dia
  • Alguns médicos e nutricionistas optam por excluir o leite da dieta, no entanto a recomendação do consumo diário de leite e derivados está incluída nos guias alimentares de todos os países visando garantir o fornecimento da quantidade de Cálcio recomendado pela Academia Nacional de Ciências do Instituto de Medicina.
  • Basicamente necessitamos de 3 porções de leite ou derivados ao dia, atingem essa necessidade diária. Por exemplo: deve consumir 1 copo de leite de 240 ml, 1 fatia de queijo e 1 copo de iogurte, mais o que é utilizado nas preparações.
Métodos de conservação do leite

Pasteurização (Leite do dia ou Leite de saquinho)

  • Conservação por curto período de tempo. Destrói os microrganismos patogênicos e reduz o número total de bactérias. O leite é aquecido de 72 a 76°C, por 15 a 20 segundos e é resfriado a seguir.

Ultrapasteurização (UHT) Ultra High Temperature (Leite de caixa) Leia Mais

Receita de aperitivo saudável e diferente para receber amigos nesse inverno!

 

Copinho de Tartar de Salmão com ovas

 

copinho de tartar com salmao

 

Rende  6 porções

Ingedientes:

350 g de salmão fresco

200 ml de creme de leite fresco; 6 torradas de pão sueco; 6 colheres (sopa) de croûtons

6 colheres (sopa) de ovas; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (chá) de raspas de limão; 2 pepinos japoneses, picados em cubos, sem o miolo; 1 talo de erva-doce bem picado; 1/2 maçã verde bem picada

1/2 cebola roxa bem picada; ciboulette finamente picada; azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto

  1.  Corte o salmão em pequenos cubos, adicione a maçã, a erva-doce e a cebola picadas.
  2.  Tempere a gosto com azeite, sal, limão, pimenta-do-reino e ciboulette; reserve na geladeira.
  3.  Bata o creme de leite com o suco de limão até ficar firme (um pouco antes do ponto de chantilly) e misture as raspas de limão.
  4. Em copos para martíni, faça camadas distribuindo igualmente: primeiro tartar, depois croûtons, pepino, creme batido e ovas.
  5.  Decore com ciboulette e um pedaço de torrada sueca; sirva imediatamente

 

 

 

Sopinha Ácida de Tomate

Rende 12 porções

sopinha de tomate aperitivo

 

6 tomates maduros, bem vermelhos

3 colheres (sopa) de azeite

2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco;

1 xícara (chá) de gelo

Pimenta-do-reino moída e sal a gosto

  1. Bata no liquidificador os tomates inteiros e lavados; adicione azeite, vinagre, sal e pimenta a gosto.
  2. Bata novamente, por 5 minutos, para obter uma mistura homogênea.
  3. Adicione o gelo, batendo até que se dissolva por completo; coe.
  4. Verifique o tempero – a sopa deve ficar bem temperada; sirva gelada em copinhos de vodca.

 

 

Receita de Muffin de maça com casca, sem glúten e sem lactose!

 

glutem free lactose free

muffin-de-maca

 

1 xíc. fécula de batata

1 xíc. farinha de arroz

1 xíc. açúcar utilizei o demerara

1 colh. sopa fermento em pó químico, para bolo

1 colh. sopa canela em pó

1 pitada sal

3 maçã (pequenas a médias, se for grande utilizar apenas 2)

3 ovos

1 xíc. óleo de sua preferência: de coco, de soja, etc.

 

Instruções

Pré-aqueça o forno a 180°. forre com as forminhas.

 

Peneire os ingredientes secos em uma tigela e reserve.

Descasque as maçãs, reserve as cascas e pique as maçãs em cubos pequenos.

Bata no liquidificador os ovos, o óleo e as cascas de maçã.

Despeje esta mistura nos ingredientes secos e misture bem.

Junte os cubos de maçã e misture novamente.

muffin de maca com casca

Despeje nas forminhas e leve assar em forno 180° C por 20 a 30 min.

E bom apetite!!!!!!!!

 

 

 

 

Verrines, exemplos de receitas! “Chic” e fácil de fazer!

 

Primeiramente irei explicar um pouco sobre o que são Verrines, segundo o chef Raul Concer:

É um conceito moderno de sobremesa. Do francês verre (copo), elas propiciam aos clientes degustar produtos de excelente qualidade sem sobrecarregar a refeição. São sobremesas em copinhos onde é possível misturar várias texturas e sabores.

Trata-se de uma prática recente. Hoje as verrines chegam ao mercado brasileiro com força total. No passado eram comuns sobremesas clássicas servidas em taças, tais como o Coupe Jacques, Coupe Danmark, Pêche Melba, Coupe Romanoff entre outras. Embora muito bonitas e gostosas, eram sobremesas enormes e muito calóricas, quase sempre acompanhada por uma base de sorvete.

Como as verrines são elaboradas em camadas, sugere-se para a melhor apreciação que se introduza a colher rente à lateral, verticalmente e indo até o fundo do copinho, com o objetivo de pegar um pouco de cada textura na mesma colherada. Desta forma podemos unir os diferentes sabores e texturas de cada camada.

 

verrine chef raul concer 5

 

Fundamentalmente, as verrines chegaram para criar oportunidades de degustar uma ou mais de uma sobremesa, para fechar a refeição com chave de ouro. Isso faz com que o cliente recorde do estabelecimento antes de decidir onde vai almoçar ou jantar. Vale lembrar que uma pequena sobremesa como uma verrine não necessita custar os “olhos da cara”. Para quebrar a resistência, poderia ser oferecida como cortesia.

Além das verrines não apresentarem sorvetes em suas bases, o tamanho da sobremesa foi reduzido. Houve ganhos na diversificação das texturas e sabores.

As verrines são: alimentos em copo, podem ser doces ou salgados

Dicas de receitas:

Taça de Frutas em Gelatina de Champanhe

 

sobremesa de frutas com champagne

 

8 porções

3 xícaras (chá) de frutas lavadas e picadas (cerejas sem caroços, morango, uva, pera)

1/3 de xícara (chá) de açúcar;

7 folhas de gelatina incolor sem sabor;

1 garrafa (750 ml) de espumante branco brut;

folhas de hortelã a gosto

  1. Hidrate as folhas de gelatina, em água gelada, por 5 minutos.
  2. Em uma panela, leve ao fogo metade do espumante e todo o açúcar, mexendo levemente até dissolver, sem deixar ferver; desligue.
  3. Escorra a gelatina, adicione ao líquido ainda quente e mexa até dissolver por completo; coloque o restante do espumante.
  4. Distribua as frutas em taças do tipo flûte e complete com a mistura líquida.
  5. Deixe resfriar por 3 horas, na geladeira, ou até que a gelatina fique firme; antes de servir, decore com uma folha de hortelã.

 

Brandade de Bacalhau com Mandioquinha e Ovas

 

verrine bacalhau

 

15 porções

300 g de bacalhau desfiado (já dessalgado)

240 g de mandioquinha cozida (sem sal) e espremida

150 ml de azeite extravirgem

150 ml de leite

150 ml de creme de leite fresco

5 dentes de alho

1 cebola grande

Folhas de tomilho

1/2 colher (café) de ovas; sal e pimenta-do-reino moída a gosto

  1. Refogue o alho e a cebola em um fio de azeite, acrescente o bacalhau e mexa.
  2. Acrescente o leite e o tomilho e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos.
  3. Desfie o bacalhau; junte à mandioquinha espremida.
  4. Coloque o creme de leite e cozinhe por 1 minuto.
  5. Junte o azeite e a pimenta-do-reino e deixe esfriar.
  6. Arrume a brandade em copinhos individuais; por cima, coloque 1/2 colher (café) de ovas e sirva com torradinhas de pão italiano.

Boa Sorte e Bom apetite!!!!

Yumi, Yumi……

Bjos

 

Dicas de férias para criançada!!!

Difícil hein, férias com a criançada em casa, uma dica é procurar  escolas de esportes em geral ou equitação como essa do interior que vou citar, mais especificamente em Ribeirão Preto, chamada Guega, que tem programação em todas férias em período integral, como fazendinha, ecologia, cavalos!!!! Esse tipo de escolinhas de equitação , ou em hípicas, tem em todas as cidades praticamente então uma ótima dica às mamães desavisadas,  tem coisa melhor que o contato com a natureza e com animais!?

É um bom aprendizado e um super passa tempo pra criançada nessas férias!

 

escola Guega

 

www.guega.com.br

Receita para férias com a criançada! Cookies integrais de banana, amêndoas e uva passa!

 

Cookie

 

Ingredientes:

1/2 xíc farinha de trigo

1 xíc farinha de trigo integral

1 colher de chá de sal

1/2 colher de chá de bicarbonato

150 g de manteiga em temperatura ambiente

130 g de açucar mascavo

1 ovo

1 colher de chá de french vanilla ou essencia de baunilha

180 g de banana nanica amassada com garfo

350 g de uva passa branca

80 g de amêndoas em lascas

225 g gotas de chocolate

Modo de fazer:

Pré aqueça o forno a 180 graus. Numa tigela, junte as farinhas, o sal e o bicarbonato. Na bacia da batedeira coloque a manteiga com os açucar, misture bem na velocidade média. Reduza a velocidade e acrescente o ovo, a baunilha, o purê de banana. Misture tudo muito bem. Adicione a mistura das farinhas e misture só o suficiente para juntar tudo. Desligue a batedeira, adicione na mão as amêndoas, as passas e o chocolate.

Utilizando uma colher de sorvete, vá pingando na assadeira baixa de 41 por 30 po 2 cm forrada com folha antiaderente de teflon ou papel manteiga pra não grudar. Coloque no forno aproximadamente por 15 minutos. Deixe esfriar, assim que estiver frio guarde num vidro bem fechado para não muchar.

Sirva com um cafezinho para as amigas e para a criançada e bom papo !!!!!

Beijos

Dani Simões

 

 

Substituição de farinha de trigo pra quem não pode comer glútem! E, dica para os que não podem adicionar leite nas receitas devido a intolerância à lactose.

 

Olá Bonitas, agora vocês irão conhecer  meu lado chefe de cozinha, rsssss, adoro cozinhar, mais especificamente doces, e estudo bastante também essas receitas e substituições para quem não pode ingerir glútem e lactose, que a cada dia cresce mais o número de pessoas com esses tipos de restrições, inclusive crianças,  vou dar uma dica e ao longo do mês, vou postando também algumas receitas…..

 

glutem free lactose free

 

Substituição:

1 xícara (chá) de farinha de trigo equivale à :

  • 1 xíc (chá) de farinha de arroz
  • 1 xíc (chá) de farinha de arroz integral
  • 1 xíc (chá) de farinha de quinua
  • 1/2 xic (chá) de farinha de oleaginosas
  • 3/4 xíc (chá) de fécula de batata

 

Para quem não pode lactose, uma dica é usar iogurte, pois iogurte e coalhada as pessoas com intolerancia a lactose podem ingerir pois a proteína ja esta modificada.

 

MIX BÁSICO DE FARINHA SEM GLÚTEM PARA USO:

65 % farinha de arroz

20 % fécula de batata

15 % polvilho doce

5 % goma xantana

 

Exemplos de medidas caseiras: (quantidades para 1 xícara)

2/3 xíc (chá) de farinha de arroz

2 colheres (sopa) + 1/2 colher (chá) de fécula de batata

2 colheres (sopa) polvilho doce

1 colher (chá) de goma xantana (espessante e compra pronto)

 

Pode substituir em qualquer receita e mãos à obra!!!! Testem e aproveitem….

Boa Sorte!!!!

Beijos

Dani Simões

 

 

Maior exemplo de superação que já vi!!!!! Um orgulho pra todos nós….

 

Essa matéria é de um primo meu chamado Vanderelei, um médico no esplendor da sua idade e da sua carreira e  que por uma doença neurológica degenerativa, chamada esclerose lateral amiotrófica , ou ELA,  sua vida foi modificada da água pro vinho, veja essa matéria, alguma coisa irá mudar  dentro de você.

 

Assista esse vídeo  Clicando aqui , (acho que aparece no início do vídeo uma propaganda,não tenho como tirá-la) veja um  exemplo de superação e de ser humano mais que  iluminado.

 

A paixão pela vida e pela medicina era tanta que o transformou em medico de almas, como escreve ele! Também  acabou de lançar um livro contando algumas crônicas do seu dia-a-dia e de pessoas contando sobre ele e sobre o medico que ele era, o livro chama Eu & Elas e é magnífico, ler suas histórias nos faz valorizar cada pedacinho a mais da vida!!

beijos

 

 

 

Sobrancelhas, com a melhor design do mundo, Fátima Bahia!

 

 

Fatima Bahia

 

Com dezesseis anos de experiência no assunto, Fátima virou referência no segmento no Rio de Janeiro, onde atende atrizes como Grazi Massafera e Vanessa Giácomo, entre outras. Desde 2004 pega a ponte aérea para cuidar de clientes paulistanas em salas emprestadas em consultórios de amigos. A demanda de aproximadamente quinze freguesas por dia a fez buscar um endereço próprio por aqui. “Precisava estabelecer uma base”, justifica a especialista, que investiu 100 000 reais para montar o Studio FR em uma sala comercial num prédio da Rua São Tomé.

 

fatima bahia 1

 

Fatima Vanessa

 

O salão abriu as portas  oferecendo dois tratamentos: design e micro pigmentação 3D técnica que permite redesenhar os fios com perfeição e acertar a cor dos pelos, combinando mais de quarenta tons de pigmento. Para executá-la, é utilizada uma agulha de precisão importada da Espanha (a ferramenta custa 12 000 reais).

Fátima executa sozinha os serviços. Como ela ainda mantém seu ponto no Rio, a filial ficará aberta uma semana a cada quinze dias. Formada em educação física, Fátima acabou se encontrando no ramo da beleza. Fez dezenas de cursos para virar uma expert em sobrancelhas. A cada ano, participa de, no mínimo, dois congressos internacionais. Durante um deles, em 2008, na cidade de Miami, nos Estados Unidos, recebeu o prêmio de melhor designer do mundo.

As sobrancelhas ganharam tratamento especial porque são responsáveis por grande parte da expressão, além de terem se convertido em um acessório da moda. Se os anos 30 pediam que as mulheres raspassemos fios com lâminas para redesenhá-los bem redondos e arqueados, a lápis, hoje a moda é cultivar pelos fartos. Muitas profissionais ganharam fama por sua precisão. Em alguns casos, atuando em parceria com uma dermatologista, aplicam Botox nas pálpebras e abaixo das sobrancelhas para corrigir imperfeições e levantar o olhar. Também tem endereço fixo em SP capital que abriu as portas recentemente.

 

Olhar 43

Os conselhos dos especialistas para manter fios cheios e saudáveis

Fatima Bahia 4

 

Tirar os pelos antes de quinze dias pode quebrar os fios e forçar um crescimento desordenado

Prefira disfarçar imperfeições com sombra ou pigmento específico. Os lápis para olhos contêm ceras que enfraquecem os pelos

Tinta de cabelo não deve ser usada nas sobrancelhas, devido ao alto teor de água oxigenada, que apodrece o fio